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Qu’est-ce qu’un jus de fruits à base de concentré ?

Bien souvent le jus de fruits contenu dans votre brique au petit déjeuner n’est pas forcément l’image qu’on a en tête. Aujourd’hui, nous sommes loin d’un jus frais: pressé et directement mis en bouteille. Notre boisson passe par une série d’étapes avant d’arriver devant vous. Mais donc au juste, qu’est-ce qu’un jus à base de concentrés ?

 

Du sucre, des modifications, et des fruits.

Dès que l’appellation « jus à base de concentré » est affichée sur la liste des ingrédients, cela signifie que le jus à base de concentré a subi quelques modifications avant d’arriver dans votre verre.

Pour élaborer votre boisson, on commence logiquement par une cueillette de fruits. Ceux-ci sont ensuite directement « modifiés » sur le lieu de l’exploitation. En effet, les fruits sont libérés de leur eau par évaporation. Le concentré obtenu suite à l’évaporation de l’eau est ensuite congelé pour faciliter le transport. Arrivée à destination, la même quantité d’eau qui a été retirée par évaporation sera rajoutée à notre concentré, avec au passage une petite dose de sucre pour corriger le goût.

Vous vous poserez peut-être la question, mais quels sont les avantages ? Ils sont tout d’abord économiques : les jus à base de concentré sont beaucoup moins chers, car d’importantes économies sont faites sur le transport. Ces boissons bénéficient aussi d’une meilleure durée de vie. Cependant les diverses modifications altèrent le goût du jus, et l’ajout de sucre ne fait que rendre la boisson moins intéressante.

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